Kiểm kê kho

Phiếu xuất huỷ chỉ ghi được thất thoát người ta chịu khai. Nguyên liệu biến mất không ai khai thì chỉ lộ ra khi đếm thật - đó là việc của màn này. Chủ quán nên kiểm kê mỗi tuần một lần với nguyên liệu đắt tiền, mỗi tháng một lần với phần còn lại.

Cách làm

1. Mở Kho → Kiểm kê (web) hoặc Quản trị quán → Kiểm kê kho (app), bấm Mở phiếu kiểm kê. Mọi nguyên liệu của chi nhánh được kê ra thành danh sách đếm.
2. Cầm điện thoại đi đếm, đếm tới đâu điền tới đó - máy tự lưu từng dòng, thoát ra vào lại không mất. Quán vẫn bán bình thường trong lúc đếm.
3. Đếm xong bấm Chốt phiếu. Máy chụp tồn sổ NGAY LÚC CHỐT (nên món bán trong lúc đếm không thành lệch oan), tính lệch từng dòng đã đếm, và ghi phần lệch thành phiếu điều chỉnh trong nhật ký kho - không sửa thẳng số tồn, nên lịch sử luôn kể được vì sao tồn nhảy.

Dòng bỏ trống được bỏ qua, không bị coi là "đếm được 0" - đếm một góc kho vẫn chốt phiếu được.

Đọc kết quả

Phiếu đã chốt là biên bản, mở lại xem được từng dòng: tồn sổ, số đếm, lệch. Điều đáng soi không phải một lần lệch, mà là cùng một nguyên liệu lệch âm lặp lại qua nhiều phiếu - đó là hàng đang đi ra khỏi quán ngoài mọi phiếu xuất.